buzağı midesinin glandüler tabakasından elde edilen süt pıhtılaştırıcı enzim olan prokimozin'den oluşan, pepsin ile yapısal olarak homolog bir aspartik proteinaz

Rennin, kazeinin çözünür halden çözünmez hale (parakazein veya lor) dönüşümünü katalize eder.

İnsan bebeklerinin mide suyunda (pepsin oluşumundan önce) ve buzağıların ve diğer geviş getiren hayvanların mide suyunda bol miktarda bulunan süt pıhtılaştırıcı enzimdir. Buzağı midesinden elde edilen bir preparat, süt proteininin sindirimini kolaylaştırmak için pıhtılaştırılmasında kullanılır.