Proteinler; karbon, hidrojen, oksijen,
nitrojen ve genellikle kükürt içeren ve bir veya daha fazla
amino asit zincirinden oluşan karmaşık organik
makromoleküller grubudur.
Proteinler, tüm canlı
hücrelerin temel bileşenleridir ve bir
organizmanın düzgün çalışması için gerekli olan
enzimler,
hormonlar ve
antikorlar gibi birçok maddeyi içerir. Hayvanların beslenmesinde
doku büyümesi ve onarımı için gereklidirler ve et, balık, yumurta, süt ve baklagiller gibi gıdalardan elde edilebilirler.
