midenin arka tarafında bulunan, sindirim enzimleri üreterek duodenuma aktaran ve kan şekerinin düzenlenmesi için gerekli hormonları üreten bir salgı organı

Pankreas, karın boşluğunda, midenin hemen arkasında ve onikiparmak bağırsağının (duodenum) kıvrımı içinde yer alan, retroperitoneal, yaklaşık 15-20 cm uzunluğunda ve 75-110 gram ağırlığında, hem ekzokrin hem de endokrin fonksiyonu olan (amfikrin), yaprak şeklinde bir organdır. Birinci ve ikinci bel omurları (L1-L2) seviyesinde yatay olarak uzanır.

Sağ tarafında baş (caput) aşağıya doğru, sol tarafında kuyruk (cauda) yana ve dalakın arkasına doğru uzanır. İnce kısmından beze doğru uzanan ve kapsül oluşturan bölmeyle lobüllere ayrılır.

Pankreas, anatomik olarak 5 bölüme ayrılır: caput, collum, corpus, cauda, processus uncinatus.

Langerhans adacıklarından oluşan (beta hücreleri) pankreasın endokrin parçası insülin hormonu üretir. Alfa hücrelerinden glukagon, delta hücrelerinden somatosatin ve pp (veya F) içeren bazı adacık hücrelerinden pankreatik polipeptit salgılanır.

Sekretuar parçalar (pankreatik asinüs) içeren ekzokrin parça protein sindiriminde esas olan enzimleri içeren pankreatik sıvıyı üretir ve duodenum'a salgılar