hayvanlarda başlıca karbonhidrat depolama maddesi olan ve depolimerizasyon yoluyla glikoza dönüştürülen bir polisakkarit

Glikojen, hayvanların başlıca karbonhidrat depolama molekülüdür. Kan şekeri seviyeleri çok yüksek olduğunda memeli karaciğerinde ve kaslarda glikozdan üretilir. Bu sürece glikojenez denir ve İnsülin'in etkisi altındadır.

Kan şekeri seviyeleri düşük olduğunda, Karaciğerdeki glikojen, glikojenoliz adı verilen ve Glukagon'un etkisi altında gerçekleşen bir süreçle glikoza parçalanabilir. Ancak kaslardaki glikojen, glikoliz sırasında Laktik Asit'e (glikoza değil) parçalanır.