bir peptit zincirinin terminal amino asitinin hidrolizini katalize eden, etkisi terminal peptit bağlarıyla sınırlı olan bir proteolitik enzim

Zincir içindeki bağlardan ziyade terminal peptit bağlarını hidrolize eden bir tür proteaz enzimlerdir. Bu enzimler, kan dolaşımına emilmeden önce, proteinin sindirimini tamamlar.

Üç ana tip ekzopeptidaz bulunur ve her biri proteinin belirli bir bölgesine saldırır.

karboksipeptidaz; zincirin karboksil ucuna saldırır;

aminopeptidaz; zincirin amino ucuna saldırır;

dipeptidaz; dipeptidler arasındaki bağı koparır.