biuret (H2 N-CO-NH—CO--NH2) alkalin bir eriyikdeki Cu 2+ iyonuyla koyu mor-kırmızı renkte bir kitleyi oluşturur; aynı tepkime dipeptidler veya amino asitlerle olamaz ama tripeptidler ve polipeptidler ile de meydana gelir ve kolorimetrik yöntemde toplam protein için kullanılır